蜀宣花牛性情温顺，体型中等偏大，头部大多是白色，身上为红白花或者红白花，背腰平直，牛角和蹄子为蜡黄色。母牛初配时间为16到20月龄，发情周期为21天左右。持续时间为18小时，妊娠期为278天左右。一般一胎产1只乳牛，哺乳期为90天左右，蜀宣花牛生长发育快，12月龄的公牛，经过3个月的育肥体重一般可以达到650公斤左右。而在同样的育肥条件下，当地的宣汉黄牛，公牛体重只能达到400公斤，成年的蜀宣花牛公牛体重在700公斤左右。母牛体重在500公斤左右。
农户养殖蜀宣花牛，一般是采取放牧或者舍饲养殖，在日常的饲养过程中，无论是放牧还是圈养，都需要做好驱虫工作，避免寄生虫掠夺牛体的营养。入圈前需要做驱虫，一般使用伊维菌素，还可以拌入粉剂的驱虫药，使用量是每公斤牛体重用0.1克；如果使用针剂，就是每千克使用0.2克。
它们虽然有较好的抵抗能力，在严寒的冬季，也会消耗很多营养，所以养牛户需要给它们多吃料，来维持冬季对体能的消耗，只有剩余才会长肉，如果饲料的供给不足，牛还要消耗自身的储备油脂，在冬季这样的牛还会持续消瘦、减重不少。长期营养不足的牛，还会继发身体很多的疾病。所以冬季养殖户一定要喂饱、喂好，保持牛圈温暖、卫生、不潮湿的舒服环境。
蜀宣花牛是草食动物，日常的饲养，除了放牧外，圈养户应该以粗、青料为主、精料为辅。在农村可以利用紫力鲜草、牧素草等青料喂养，还有作物类比如麦秸、玉米秸秆等，粗料原料都可以做氨化加工喂牛，氨化后的碎秸，可提高其营养价值，牛也是非常爱吃，从而能提高它们的采食量。另外，南方地区稻草也很多，通过氨化处理后，有机物的消化率可提高20%，粗纤维的消化率可提高22%，采食量比原来可增长到30%。